Бургундский кружевной

Спасибо Мария за оценку Вот и я считала, что этот хлеб с воздушным мякишем. Я пекла н противне. К сожалению прессованных дрожжей не оказалось, пекла с сухими. Выстаивала в закрытой духовке, без включенной лампочки, где-то 2.5 часа. Пар делала 15 минут, я ставлю на низ маленький противень с водой и в духовке очень много пара во время выпечки, может это тоже не очень хорошо, когда такой сильный пар?