Воздушный торт с шоколадным муссом «Дюраселл»

Этот торт я готовила маме на День Рождения, и в одном из тостов маму сравнили с зайчиком "Дюраселл", наверное, потому, что мама у меня очень активная и веселая. Поэтому решила, что торт будет называться именно так
Так что, угощайтесь маминым подарочным тортиком "Дюраселл".

Понадобится:
Для бисквита:
100 грамм темного шоколада
1/2 стакана сахара
100 грамм молотого миндаля (я брала кешью)
3 яйца

Для шоколадного мусса:
100 грамм молочного шоколада
200 мл сливок 30-35%
1/2 стакана сахара
3 яйца
20 грамм желатина (у меня 15 грамм)

Для бисквита отделить белки от желтков.
Желтки смешать с сахаром и взбить добела.


Шоколад растопить.


К желткам добавить молотый миндаль и шоколад, взбить.


Белки взбить в устойчивые пики.


Добавить белки к основной массе и очень аккуратно перемешать, чтобы не осели.


Форму (у меня 20D) смазать маслом и присыпать мукой.


Залить смесь в форму.


Выпекать 25-30 минут при 180 градусах.

Вытащить из формы и остудить.

Для мусса, сначала, развести желатин в 1/2 стакана холодной воды и оставить на 40 минут.


Белки отделить от желтков.
Желтки взбить с сахаром добела и добавить растопленный шоколад.


Желатин распустить на огне, не доводя до кипения.


Взбивая желтки, влить в них тонкой струйкой желатин.


Белки взбить в устойчивые пики и аккуратно перемешать с основной массой.


Сливки взбить до крепких пиков.


Добавить к массе и аккуратно перемешать.


У бисквита установить бортики и залить мусс.

Отправить в холодильник на 2-3 часа (у меня стоял ночь).

Чтобы извлечь готовый торт из формы, достаточно провести ножом вдоль бортиков.


Готово.


Приятного аппетита.


Источник: legonko.ру