Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич
Ира,может воду надо немного убавлять в рецепте.я заметила что мука изменилась,хотя и беру одну и ту же марку.вчера на хлеб,на полпорции на 40 гр меньше добавила,а тесто все равно мягковатое было,не такое как другие разы.
а вообще я купила градусник для мяса и если сомневаюсь в готовности хлеба им проверяю.температура в центре мякиша должна быть 95-98 гр.
кружевной у тебя классный,но слегка перестоял,крыша опала.
или это разрез?
и еще мне показалось,что у ржаного по нижней корке закал(уплотнение) и трещинки.попробуй в след.раз после выпечки на бок класть.