Обсуждение вопросов йоги Г.А.С. (и вегетарианства)

Еще о В12. Неусвоение этого витамина происходит:
*При дефектах слизистой желудка нарушается секреция соляной кислоты, пепсина, внутреннего фактора (секрет желез желудка (см.выше) -гликопротеина.
*Не усваивается В12 при аутоимунном гастрите-в сыворотке крови антитела направлены против цитоплазмы парентеральных клеток желудка и против "внутреннего фактора".Это может быть при целиакии,
*после операций на тонком кишечнике, после резекций желудка.
В этих случаях недостаток В12 в продуктах имеет второстепенное значение.
В животных продуктах кобамамин связан с белками.В желудке под воздействием соляной кисоты и пепсина он освобождается и связывается с R-белком.Далее он поступает в 12-перстную кишку, где на него действуют панкреатические (поджелудочной) и протолитические фермены, освобождая его от связи с кобаламином.В результате кобаламин связывается с "внутренним фактором", образуя стабильный комплекс; кобаламин-внутренний фактор.Который потом всасывается в средних и дистальных отделах тонкой кишки. Там есть специфические рецепторы для внутреннего фактора.
*если В12 поступает с пищей в больших количествах возможно всасывание В12 и без внутреннего фактора,Внутренний фактор-гликопротеин, секретируется парентеральными клетками дна желудка.его секреция проиходит параллельно соляной кислоте и стимулируется инсулином, гистамином, гастрином и пищей.Молекула кобаламина при связывании внутренним фактором меняет конфигурацию на более компактную. которая лучше переваривается.