Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей

Камиса

Бисквиты такие нужно выпекать только в металлических формах, что бы тесто цеплялось за края и не опускалось. А остужать на кухонной решетке, перевернув вверх дном.
Мусс застынет через ночь, т.е. где-то 8-10 часов надо.