Болталка для хлебопёков

Сарочка писал(а):

Ещё делала дарницкий на разных заквасках, первый сделали из сухой восстановленой закваске вот он:

На мой опытный вгляд, дарницкий на молодой закваске правильнее- поры в этом хлебе д.б. средние, а на восстановленной боры большие.
И кратеров нет в Москве!

Сарочка писал(а):

Творожными сочниками от Аннушки, очень вкусные

напомнила, спасибо, давно я их не пекла, очень вкусные , правда!

Lunetta писал(а):

Скажите, как влияет влажность пшеничной закваски на качество хлебобулочного изделия?

Маша, под качеством что ты имеешь ввиду?
отсутствие дефектов или вкус, пышность, пористость?
ведь в разные рецепты хлеба идет закваска разной влажности...