Болталка для хлебопёков

Lunetta
Маша, не возьмусь делать какие-то выводы, т.к. на _разных_ пшеничных заквасках пекла и пеку немного- в основном я использую те рецепты, где идет 100% влажность..
Я могу только логически поррасуждать, исходя из небольшого, в общем-то опыта использования густой закваски в хлебе по Рейнхарту..