Девченки! Купила пельменницу и, первый блин комом

Готовые пельмешки не захотели вываливаться

При помощи рук и ложечки стали либо бесформенными, либо развалились

Может кто поможет с советом? И еще: какую воду нужно заливать в скалку для раскатывания теста для пельменей?