Болталка для хлебопёков

Lunetta
Я замешиваю руками, вообще без миксера, вот и заметила, когда большую часть воды из рецепта лью в опару, тесто вымешивается быстрее, клейковина развивается лучше.
А ты сама какие выводы сделала? Тоже про кислотность?