Болталка для хлебопёков

Lunetta

Маш, а у меня пшеничные хлеба на 100% влажности закваске не кислят
вот даже иногда пишут в комментах - легкая кислинка, а у меня ее нет..

Lunetta писал(а):

Катя а какой влажности твоя закваска???

все в 100%

просто ржаная нормально в 100% живет
а с пшеничной я бы может и экспериментировала, да редко его пеку, только если что новое попробовать
а так мне что-то в пшеничном заквасочном через сутки мякиш не оч нравится..
поэтому съедаем его быстро
ну посмотрим, может, сделаю - ради эксперимента

а на лето обязательно переведу закваску в 50% влажность