lenok97
Лена
москва
Еще один вариант: по ГОСТ в цельнозерновой муке отрубей в 2 раза больше чем в муке 2 сорта, по-этому можно взять цельнозерновую муку и разбавить 1:1 мукой высшего ворта, тем самым процент содержания отрубей снизится в 2 раза.( в муке 2 сорта отрубей 8-12%) и клейковина у в.с.-28, 2с-25, цельноз.-20, соединяя 50:50 выйдет как раз 24 ,что наиболее приближено ко 2 сорту(25), так же еще усредняются показатели белков жиров, зольность(подстать 2 сорту)