Австрийский торт

Лариса тортик супер-пупер !!! Особенно впечатляет, что коржи пекутся на сковородке Забираю рецепт с удовольствием, только есть пара вопросов: крем взбивать миксером или блендаром -- в пюре??? И можно ли заменить сметену густыми сливками ???
Заранее спасибо за ответы