Всё о выпечкe хлеба

lenok97 писал(а):

а ее тогда можно всю покормить (за вычетом отложенного стартера) опять например 50:50 воды и муки и оставить на ночь.

Лена,
Если я правильно поняла, ты все это время подкармливала всю закваску не откладывая ее. Тогда ее накопилось наверно уже много . И всю ее уже не надо кормить.
Возьмем к примеру, что тебе завтра нужно 500г закваски. Тогда возьми вечером 200 г уже готовой закваски, добавь 200 г воды и 200 г муки. Получишь 600г утром. Из них 500 г пойдет на хлеб , 100 г в холодильник как стартер.
Оставшуюся закваску ( после того,как ты взяла 200 г) поставь в холодильник.
Потом придумаем, что с ней делать