«Фальшивый заяц»

Дорогая Любовь!
Очень улыбнуло название "Фальшивый заяц"=))) Только я бы назвала это блюдо "Циклоп", т.к яйцо в середине, напоминает глаз))))
Очень заманчивый рецепт!!! Кинула в закладки, как только куплю фарш, сразу же приготовлю. Только пара вопросов появилось.:
1. Можно ли использовать смешанный фарш или говяжий? Не будет ли сухова-то?
2. У меня в морозилке лежит огромный кусок сала))) Можно его замороженное добавлять в фарш, или лучше сначала разморозить?