Торт с бананами и вареной сгущенкой

а у меня не получилось .корж я передержала и он получился сухой и вылезать отказался, пока я его мучила он еще весь переломался (мне на зло). а вот со сливками сначало было все отлично , хорошо взбились, но как только я добавила шоколад тут же осели и выделилась жидкость, что теперь с ними делать?что я сделала не так?