Капама - болгарская кухня

JULY55555 писал(а):

Марин, у вас скорей всего сорта капусты другие, климат совсем другой. А не хватает - виноградных листьев,

Юль, капуста у нас такая же как в России лет так 15-20назад , та, что быстро портится, а не такая как сейчас деревянная , я такую даже и не покупаю .
А виноградные листья можно заменить липовыми . Я рецепт из них по позже выставлю, когда появятся. Очень вкусная долма получается вообще не отличишь .

JULY55555 писал(а):

и целых квашеных кочанов. В наших местах почему-то так не квасят

Ну это дело поправимое Было бы желание, целыми квасить легче чем нарезанную капусту .

JULY55555 писал(а):

И еще все время читаю про ваш чабер, который во все блюда бурят,

Юль, это национальный вкус . Без чабера ни как . Хотя я прочитала, что чабер - это не только специя но и лечебная травка для улучшения пищеварения .

batta писал(а):

Юлечка, хочу вставить свои 5 копеек насчет чабера ( конечно с Мариночкиного позволения). Так вот, само название Чабер имеет много синонимов. В каждой стране его называют по-своему. Благодаря дополнительным названиям этой чудо травки, я и смогла купить Чабер в Киеве. Я напишу некоторые названия, может тебе и поможет в твоих поисках. Чабер- чимбру, цитрон, джамбуль, кондари, чобр, чабор, чебчик, чембарь, шебер. Надеюсь, что я тебе помогла.

Людмилочка, спасибо тебе огромное за такое подробное разъяснение!!!