Снежный тарт с мраморной карамелью

Подскажите, кто-нибудь, у меня газовая плита, воду на дно надо ставить холодную или горячую??? я просто никогда этого не делала, и в комментариях ничего не нашла про это.
Хочу на выходных попробовать сделать этот чудесный тарт