Сыр-брынза домашняя

Полина, помогите решить следующую проблему))! Сделал всё вроде по Вашему рецепту,но в пополам. Вскипятил 1 литр молока (жирность 3,2, туда аккуратно влил помешивая яичную смесь (3 яйца, 1 банку сметаны 200г. 15% и где то 100 гр кефира), мешал постоянно не уменьшая огонь. Где то минуты через 3 у меня всё это закипело и я снял с плиты, а дальше то что???? ждать или как?? просто всё какое то жидковатое.....боюсь, что если я эту смесь через марлю в дуршлаг вылью, то всё и выльется(((. Что ж не так то???? Или как то ждать нужно перед тем как в марлю вливать. Эх, обидно. хорошо, что на половину делал. Но может в следующий раз получится?!)))) Спасибо! Денис, Мурманск