Всё о выпечкe хлеба

Лута писал(а):

теперь буду учиться "дружить" с закваской.

Танюша, добро пожаловать!
Подружись с ней, это хорошее занятие!

chippo писал(а):

но мякишь можно в шарик скатать

Лен, мне бы такое дело не понравилось! Попробуй уменьшить температуру и увеличить время выпечки! Еще зависит от того, какой ты хлеб пекла, но в любом случае, лучше, когда мякушка не становится обратно тестом!
вот тут еще почитай!
http://www.mazpek.ru/tehnolog/art1-20.html