Шоколента и не только..

Тоже столкнулась с проблемой, что шоколад при комнатной температуре тает, хотя фигурки получаются красивые, в холодильнике хорошо застывают и легко отстают от бумаги для выпечки.

Что делать???

Читала про темперирование, но к сожалению термометра для шоколада нет.....

Поделитесь опытом, дорогие!!!
Шоколад нужен с большим содержанием какао?
В кухне должно быть прохладно...

может еще секреты есть?