Болталка и ваши торты сюда

Привет!
Девочки как сделать зеленое желе? Только с красителем?
и в какой пропорции брать желатин/жидкость???

И еще вопросик. Часто при выпечке бисквит сверху делает себе шишку. Как вы с этим справляетесь? кроме отрезания.
я где то читала что для того чтобы этого избежать нужно обмотать мокрой тряпкой форму перед установкой в духовку.
Кто нить пробовал? или может другой способ знаете?
Тесто я ровняю перед духовкой. а шишки почти всегда