Суп-гуляш по-тирольски

Людмила, спасибо огромное за рецепт.
На 8 марта были в Австрии- и я узнала, что друг мой обожает этот суп.
Буду учиться готовить его по Вашему рецепту)

Не совсем поняла- как 2 часа его томить на огне - бульон не выпаривается?
На практике проверю.