Замороженный меренговый торт-десерт с ананасовым кремом

Natali-92

Наташ, ну разрез красивый!
все же, торт безешный, он не будет резаться, как бисквитный..

Natali-92 писал(а):

покажешь на разрезе?

конечно! поищу. у меня где-то фото осталось, но уже подтаившего торта - т.к. фотоаппарат мой разрядился не кстати, так я сразу и не успела провести фотосессию

вот, нашла:



правда, это не сразу из холодильника, торт уже постоял в кухне, пока ребенок пришел есть
посмотри - абсолютно ровный срез

Natali-92 писал(а):

у моей дочи аллергия на свежий ананас, а в дозе она переносит!

ну тогда конечно, не стоит свежий

Natali-92 писал(а):

но крем надо чтобы он закипел и поэтому не будет наверное вкуса ананаса чювствоваться, а может только до кипения довести?

Гастроном советует прогревать, пока "масса не закипит"
у меня нет оснований не доверять этой книге, т.к. ну ни разу не было осечек - шикарные у них рецепты!
но почему бы тебе и не попробовать, как привыкла делать? я думаю, что крем все равно застынет.

Natali-92 писал(а):

как бы крипинками что ли, в креме яйцо и желтки, как буд то яйца свернулись немного, хотя я постоянно мешала на среднем огне

Ната, у меня крем однородный. Никакого намека на свернувшиеся яйца. Разве что чуть фактура ананаса, т.к. его в кашу не получится пюрировать. Если ты не вливала горячую маслянную смесь в яйца - такого не могло произойти..

ты видишь структуру моего крема - он оч воздушный!

сазать честно - я редко делаю крем с яйцами, другие люблю больше, поэтому не такой спец, чтобы советовать.. все делала по рецепту без отступлений и очень осталась довольна, иначе бы не выставляла рецепт

Natali-92 писал(а):

но крем надо чтобы он закипел и поэтому не будет наверное вкуса ананаса чювствоваться, а может только до кипения довести?

я думаю, что можно и чуть больше ананаса взять

Natali-92 писал(а):

посмотрю завтра на вкус как будет, стоит в холодильнике пропитывается.

Наташ, напиши завтра - изменится ли что, интересно