Замороженный меренговый торт-десерт с ананасовым кремом

Левитан

Ириша, я рада, что рецептики приглянулись
и тебе спасибо за выбор!
заходи в гости, буду очень рада тебе

Имбирь

Оленька, спасибо большое!
так приятно слышать похвалы от такого Мастера!

natalj

спасибо большое, Наташенька!

Limp

Катюша, очень приятно тебя видеть в гостях!
я буду очень рада, если тортик понравится и маме, и тебе!
буду ждать твоих впечатлений!

Катюша, классный рецептик, обажаю "графские Развалины", думаю, что етот тоже понравится, люблю ананасы консервированные, спасибо за рецепт!

Один вопросик: в крем идут 6 желтков, два белка остаются, почему бы их в тесто в безе не использовать?

Natali-92

Ната, спасибо большое!
я очень надеюсь, что и этот тортик тебе понравится!

Natali-92 писал(а):

Один вопросик: в крем идут 6 желтков, два белка остаются, почему бы их в тесто в безе не использовать?

я думаю, что можно - просто либо чуть шире сделать коржи, либо дольше сушить
ну а я белки накапливаю, потому что Графские делаю - меньше потом желтков утилизировать
у меня дома лишних белков не бывает - дети часто просят обычных маленьких безешек насушить

ЕкатеринаД писал(а):

у меня дома лишних белков не бывает - дети часто просят обычных маленьких безешек насушить

и так конечно можно Спасибо за ответ!

Катюша, я перечитала ещё раз рецепт, можно наверное ананасово-масляную смесь не подогревать пока сахар не растворится, ведь всё равно надо доводить до кипения вместе с яичной смесью там и растворится сахар, как ты думаешь?

Natali-92

Natali-92 писал(а):

Катюша, я перечитала ещё раз рецепт, можно наверное ананасово-масляную смесь не подогревать пока сахар не растворится, ведь всё равно надо доводить до кипения вместе с яичной смесью там и растворится сахар, как ты думаешь?

ну если логически рассуждать - то да, вряд ли что-то изменится, можно сразу все взбить до однородности
я подогревала минут 5 и сразу сняла.
Наташ, думаю, тут можно все делать, как удобно каждому
я использовала такой способ только потому, что источник так описал процесс

ЕкатеринаД писал(а):

я использовала такой способ только потому, что источник так описал процесс

я так и поняла, спасибо большое за ответ!
Уже скопировала рецептик, уверена, что понравится!

Natali-92

Наташ, буду ждать впечатлений!

ЕкатеринаД

Катюша, какой торт получился!!! Нет слов, смотрю и любуюсь Обожаю ананасовый вкус. Жаль, что только я одна из всей семьи люблю безешные тортики. Ну да ладно - буду сама лопать
Спасибо за восхитительный десерт

Катюша, какой тортик!!! Обожаю безе, а крем даже не представляю какой, но думаю очень вкусный Конечно забираю в закладки, спасибо за рецепт

ЕкатеринаД писал(а):

Наташ, буду ждать впечатлений!

Катюша, уже стоит в духовке, крем сделала, отчитаюсь позже!

Пламя
Оксаночка,

**ELYA**
Эльвирочка,

спасибо большое, девочки!
мне так приятно ваше внимание
очень надеюсь, что тортик понравится!

Natali-92

Наташ, УРА!!

жду твоих впечатлений!

ЕкатеринаД писал(а):

Наташ, УРА!! Yahoo! жду твоих впечатлений!

Катюша, принимай отчёт, тортик лёгкий, вкусный, но плохо режется, разваливается, я не почювствовала вкуса ананаса,
я брала из дозы, что я не так сделала?

Natali-92

Наташ, тортик отличный!

я рада, что вам по вкусу пришелся

Natali-92 писал(а):

но плохо режется, разваливается,

у меня отлично резался, но мы его везли в другой город - может поэтому коржи слегка подмокли за эти полтора часа? что и помогло нарезке..
я еще попробую его резать прямо из морозилки и напишу, на эти выходные дети заказали
второй вариант - может, коржи пересушила? тогжа они будут сильно ломаться при нарезке, большими кусками. В меру высушенные коржи очень нежно-рассыпчатые.

Natali-92 писал(а):

я не почювствовала вкуса ананаса, я брала из дозы, что я не так сделала?

думаю, что сюда идеален именно спелый свежий ананас
вот он даст самый настоящий вкус. А консервированные ананасы все разные, и далеко не все ароматные..
у меня оставалась баночка очень хороших ананасов, привезли откуда-то знакомые - очень вкусные!
ИМХО, отсутствие ярко выраженного вкуса - это издержки качества, больше ничего не могу предположить..

а как тебе крем? у меня еще идея сделать этот крем с малиной малина и меренга просто созданы друг для друга
если ты любишь такой вкус - думаю, он точно не разочарует

Наташ, в любом случае, я рада, что тортик понравился!
спасибо большое, что попробовала и написала о своих впечатлениях - будет мне над чем еще подумать

ЕкатеринаД писал(а):

я еще попробую его резать прямо из морозилки и напишу, на эти выходные дети заказали good второй вариант - может, коржи пересушила? тогжа они будут сильно ломаться при нарезке, большими кусками. В меру высушенные коржи очень нежно-рассыпчатые.

покажешь на разрезе?
да, точно, ломались крупными кусками, 1 час стоял в морозилке, сейчас просто в холодильнике стоит.

ЕкатеринаД писал(а):

думаю, что сюда идеален именно спелый свежий ананас good

у моей дочи аллергия на свежий ананас, а в дозе она переносит!
но крем надо чтобы он закипел и поэтому не будет наверное вкуса ананаса чювствоваться, а может только до кипения довести?

ЕкатеринаД писал(а):

а как тебе крем? у меня еще идея сделать этот крем с малиной girl_in_love малина и меренга просто созданы друг для друга

крем мне показался не совсем нежный, как бы крипинками что ли, в креме яйцо и желтки, как буд то яйца свернулись немного, хотя я постоянно мешала на среднем огне, насколько я знаю в моих рецептах такие крема доводят до кипения, а так лёгкий крем, сладости хватает, посмотрю завтра на вкус как будет, стоит в холодильнике пропитывается.
А в малине мне эти косточки мешают, мои не любят, если только протереть через сито, тогда можно попробовать.
а так на разрезе выглядит поломанный

ЕкатеринаД писал(а):

Наташ, в любом случае, я рада, что тортик понравился! good спасибо большое, что попробовала и написала о своих впечатлениях - будет мне над чем еще подумать friends

Natali-92

Наташ, ну разрез красивый!
все же, торт безешный, он не будет резаться, как бисквитный..

Natali-92 писал(а):

покажешь на разрезе?

конечно! поищу. у меня где-то фото осталось, но уже подтаившего торта - т.к. фотоаппарат мой разрядился не кстати, так я сразу и не успела провести фотосессию

вот, нашла:



правда, это не сразу из холодильника, торт уже постоял в кухне, пока ребенок пришел есть
посмотри - абсолютно ровный срез

Natali-92 писал(а):

у моей дочи аллергия на свежий ананас, а в дозе она переносит!

ну тогда конечно, не стоит свежий

Natali-92 писал(а):

но крем надо чтобы он закипел и поэтому не будет наверное вкуса ананаса чювствоваться, а может только до кипения довести?

Гастроном советует прогревать, пока "масса не закипит"
у меня нет оснований не доверять этой книге, т.к. ну ни разу не было осечек - шикарные у них рецепты!
но почему бы тебе и не попробовать, как привыкла делать? я думаю, что крем все равно застынет.

Natali-92 писал(а):

как бы крипинками что ли, в креме яйцо и желтки, как буд то яйца свернулись немного, хотя я постоянно мешала на среднем огне

Ната, у меня крем однородный. Никакого намека на свернувшиеся яйца. Разве что чуть фактура ананаса, т.к. его в кашу не получится пюрировать. Если ты не вливала горячую маслянную смесь в яйца - такого не могло произойти..

ты видишь структуру моего крема - он оч воздушный!

сазать честно - я редко делаю крем с яйцами, другие люблю больше, поэтому не такой спец, чтобы советовать.. все делала по рецепту без отступлений и очень осталась довольна, иначе бы не выставляла рецепт

Natali-92 писал(а):

но крем надо чтобы он закипел и поэтому не будет наверное вкуса ананаса чювствоваться, а может только до кипения довести?

я думаю, что можно и чуть больше ананаса взять

Natali-92 писал(а):

посмотрю завтра на вкус как будет, стоит в холодильнике пропитывается.

Наташ, напиши завтра - изменится ли что, интересно

ЕкатеринаД писал(а):

все же, торт безешный, он не будет резаться, как бисквитный..

Да, согласна с тобой!

ЕкатеринаД писал(а):

Ната, у меня крем однородный. Никакого намека на свернувшиеся яйца. Если ты не вливала горячую маслянную смесь в яйца - такого не могло произойти..

нет не вливала!

ЕкатеринаД писал(а):

сазать честно - я редко делаю крем с яйцами, другие люблю больше, поэтому не такой спец, чтобы советовать.. все делала по рецепту без отступлений и очень осталась довольна, иначе бы не выставляла рецепт

я тоже

ЕкатеринаД писал(а):

я думаю, что можно и чуть больше ананаса взять

конечно можно, тоже думаю, только тогда крахмала надо наверное чють больше взять

ЕкатеринаД писал(а):

Наташ, напиши завтра - изменится ли что, интересно

конечно, попробую и напишу!

Natali-92 писал(а):

только тогда крахмала надо наверное чють больше взять

да, крахмала нужно чуточку больше

Natali-92 писал(а):

конечно, попробую и напишу!

буду ждать, Наташ

ЕкатеринаД писал(а):

буду ждать, Наташ

Катюша, вот отчитываюсь сново, сегодня попробовала, очень-очень мягкий, нежный, вкусный тортик, резался хорошо,

ты права, вкуснее, если немного подморозить,
а так я думаю, если он постоит в холодильнике пару дней, то будет сильно мягкий наверное, если конечно такая вкуснота 2 дня продержится в холодильнике.
Спасибо за рецепт!

Красотень да и только!!!!!Супер!!Спасибо,уже в закладках

Natali-92

Наташ, как же я рада!!

видно, что в этот раз кусочек хорошо отрезался!

Наташа, спасибо тебе огромное за такой вкусный кусочек, я очень рада, что тортик

Natali-92 писал(а):

очень-очень мягкий, нежный, вкусный

БАРНАУЛ

Марина, спасибо большое!
буду рада, если рецепт пригодится!

Катюша, сегодня достала тортик с морозилки, и сама не поверила, что он очень хорошо режется, на вкус как мороженное, мне больше понравился из морозилки, очень вкусный! я даже не ожидала!
Спасибо тебе за рецепт ешё раз!

Natali-92

Natali-92 писал(а):

Катюша, сегодня достала тортик с морозилки, и сама не поверила, что он очень хорошо режется, на вкус как мороженное, мне больше понравился из морозилки,

Наташенька

Natali-92 писал(а):

очень вкусный! я даже не ожидала!

как же я рада!

Наташ, спасибо большое тебе за такой замечательный отзыв!

ЕкатеринаД
Катюша!
Потрясающий торт - верх совершенства и блаженства!

Зимняя

Светочка
спасибо большое

буду рада, если рецепт тебе пригодится!

Катюша, спасибо за рецепт, восторгу нет предела! Признаюсь честно - сливок у меня была маленькая коробочка 38%, а у нас их с разбегу не купишь, поискать ещё надо. Но так приспичило сделать, что я решилась. Так что крем из 200г сливок, 4-х желтков, 80г масла, остальное по рецепту. Крема получилось более, чем достаточно, но консистенция, конечно, из-за этих изменений пострадала - украсить толком не получилось, да и безе с оригинальным кремом было-бы похрустящей. Ананасовый крем очень понравился - такой нежный вкус. А пюре ананасовое, кстати, очень однородное получилось, без крупинок. И кокос здесь очень к месту. В общем, это так вкусно, что даже слов нет!