Хычины

Вчера я тоже попробовала сделать хычины. Но прежде прочитала страниц 10, все не осилила. И по советам сделала так.
Тесто делала на воде, но положила еще 2 ложки сметаны. Отбила его хорошо, даже в процессе отбивания стало видно, что будет эластичным. Когда на лепешки ложила начинку, давала расстоятся, потом разминала-раскатывала руками, что бы не рвались. Сковороду прогрела на самой большой температуре и потом убавила на половину. И жарила на среднем огне. После каждого хычина сковороду протирала.
Спасибо за вкусный рецепт.