Морковно-коричный пирог

На днях смотрела фильм, в котором фигурировал подобный пирог
Вот, поискав в интернетах, приготовила нечто похожее. Результат очень обрадовал



Нам понадобится:

2,5 свеженатёртых средних морковок
примерно 1,5 стакана муки
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
половина ч.л. соли
1 ст.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
170 г сахара
1,5 г ванилина
2 яйца
полстакана растительного масла
50 г измельчённых грецких орехов

+ лимонный сок и сах. пудра для глазури

Взбиваем яйца, ваниль, мускатный орех, корицу, сахар, соль и соду в пышную пену. Добавляем раст. масло и взбиваем до соединения масла с яичной массой. Всыпаем морковь, орешки, разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем муку (тесто должно быть консистенции густой сметаны) и выпекаем при температуре 180 градусов около 30-35 минут.

Готовим глазурь из лимонного сока и пудры (консистенцию смторите сами, главное, чтобы было не жидко и не слишком густо). Мне хватило половинки лимона и примерно 100 г пудры на 2 таких кекса.

Вынимаем кекс из формы (острожно, он очень пушистый; лучше использовать силиконовую форму) и поливаем глазурью. Остужаем и можно кушать

Приятного аппетита!