Как варить равиоли и тортеллини?

Девчата, помогите пожалуйста. Муж и дети очень любят эти итальянские изысканные штучки. Но только когда мы их заказываем в кафе или ресторане.
У меня не получается правильно отварить готовые пельмешки! Когда я покупаю готовый полуфабрикат и опускаю его в кипяток, то через некоторое время они у меня все лопаются и трескаются, и конечно нет того замечательного вкуса, на который мы расчитываем. Я не могу сказать, что всё дело в некачественных полуфабрикатах - я брала разные, в том числе и произведённые в Италии, но результат неизменно один - тесто полопалось, начинка частично выпала. Ничего общего с первоисточниками.
Я что-то делаю не так, подскажите. Вчера вечером был очередной обломчик