Большое спасбо за ответ. Сегодня вечером буду "репетировать" киевский, правда в уменьшеном варианте. обязательно напишу как получилось. и ещё чем ореховые бисквит отличается от безе? в обоих коржах одинаковые ингридиенты.
Кстати о бисквитах. я пеку их по такому же рецепту, только желтки растираю с 1 - 2 ложками сахара и только потом аккуратно вливаю их во взбитые белки. И ещё: если мне нужен упругий бисквит, я беру 4 яйца, если мягкий , рыхлый тогда - 6 (муки во всех случаях 1 стакан).