Нориджский хлеб на закваске

Иннигма

Инночка, дорогая потрясающе красивый хлеб!

такой высоченный! румяный! спасибо тебе большущее!

danet писал(а):

Подскажите , пожалуйста, на ночь в холодильник ставим в форме, утром вытаскиваем, не ждем пока согрееться тесто , а сразу ставим в духовку ? Я правильно поняла

Оксана, на ночь ставим в расстоечной корзинке швом вверх, накрываем пакетом хорошо - а лучше всю корзину в пакет, плотно завязать, но чтобы он не прилип к хлебу - свободно разместить.
утром достать корзину, хлеб перевернуть на пергамент (уже швом вниз соот-но) и сразу выпекать. так было написано у автора.
Смотрите по подъему - если он за время расстойки в холоде в 2 раза не вырастет - тогда согрейте. Хлеб всегда должен вырастать до выпечки в 2 раза