Лена, по поводу стерилизации... Я стерилизовала пустые банки, сначала тщательно вымыла и стерилизовала в микроволновке. И прямо в еще не остывшие банки заливала горячие баклажаны. Закатывала и укутывала на сутки где-то. Прекрасно сохранилось все. И даже без погреба. Удачи.