Девочки,подскажите пожалуйста начинающему хлебопеку: что значит,если во время расстойки на хлебе появляются трещинки.Пробовала расстаивать и 2ч и 4ч - все равно.А в духовке так вообще сильно рвется.Термометра в духовке нет,поэтому я,как говорится, "на глаз" ориентируюсь в температуре.Может это влиять?