Барвихинский хлеб на закваске

Янина
Я уже без Барвихинского никуда! Мы все его полюбили

что-то он у меня последний пару раз на верху во время расстойки расходится! У меня такое подозрение, что я тесто растягиваю больше чем нужно?
Янина! Спасибо за вкусный хлеб! Над формой буду еще работать!