Скажите пожалуйста, а мясо за неделю в холодильнике не протухнет?
И на счет безопасности, это же не термическая обработка, а соление, а если дизентерия.
Я очень люблю такое мяско, но совсем недавно переболела как раз дизентерией, а всего навсего поела слабосоленой красной рыбки.