Вяленое мясо

Скажите пожалуйста, а мясо за неделю в холодильнике не протухнет?
И на счет безопасности, это же не термическая обработка, а соление, а если дизентерия.
Я очень люблю такое мяско, но совсем недавно переболела как раз дизентерией, а всего навсего поела слабосоленой красной рыбки.

Abrika писал(а):

Скажите пожалуйста, а мясо за неделю в холодильнике не протухнет?

Если придерживаться рецепта, думаю не упеет протух-нуть..

Abrika писал(а):

а если дизентерия

Ну извините, я не врач...не знаю , но ещё никто не отравился
Я выкладываю только проверенные рецепты..

Елена, добрый день! а подскажите, если сверху его чесноком натереть, мясо не испортиться? или лучше все же использовать "сухие" специи?

Натуля-красотуля писал(а):

или лучше все же использовать "сухие" специи?

Наташ, если честно, не знаю Наверно,всё таки лучше не эксперементировать, делать по рецепту Удачи!

Окей! Спасибо! обязательно на следующей неделе попробую и если понравится, то забацаю на майские праздники

Натуля-красотуля писал(а):

обязательно на следующей неделе попробую

Наташа, если кусочки будут не очень большие- долго в холодильнике не держи.

Все, процесс пошел уже остужается рассол. взяла кусочки говядины, 3 штучки по 200-300 граммов. как думаете, сутки в холодильнике в рассоле будет достаточно? или поменьше держать?

Натуля-красотуля писал(а):

сутки в холодильнике в рассоле будет достаточно?

Думаю, в самый раз!
Наташа, давай на ты! После того, как натрёшь специями, в холодильнике - не больше 5 дней

Натуля-красотуля писал(а):

процесс пошел

Удачи!

Алёна30 писал(а):

Наташа, давай на ты!

С удовольствием!!!

Алёна30 писал(а):

После того, как натрёшь специями, в холодильнике - не больше 5 дней

о, отлично, быстрее приготовиться, ну не считая следующих 7-10 дней в "подвешенном" состоянии

Натуля-красотуля писал(а):

не считая следующих 7-10 дней в "подвешенном" состоянии

Наташа, место, где будет висеть мяско должно хорошо проветриваться!

взяла в закладки.
Хочу к праздникам сделать.Хозяюшки у меня к вам вопрос
- если его вялить в сушке для овощей ?сколкьо времени ? ктото пробовал в сушке или все сушат под потолком/на балконах?
Дело в том,что окно кухон. и балкон выходят на достаточно оживленную дорогу,вот поэтому хотела в сушке попробовать чтоб не напиталось пылью и газами с дороги....

Natochka_ писал(а):

взяла в закладки.

Ната, спасибо за доверее!

Natochka_ писал(а):

если его вялить в сушке для овощей ?сколкьо времени ?

К сожалению, ничего не могу посоветовать.

спасибо большое за рецептик.Досыхает у меня на балконе(в сетке для сушки рыбы)Муж там же сушит рыбу я мясо.На вкус мясо. рыба не повлияла.

Леночка, сегодня зашла на твой профиль и обнаружила, что я , оказывается, уже готовила раньше по твоим рецептам, только с интернетом были проблемы, поэтому копировала в папку только рецепт без ссылки.
вяленое мясо я готовила на этот Новый год. КАК ЖЕ МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!!! делала свинину и нутрию по немногу, для пробы. нутрия была не супер, но съедобная, а вот свининка -СУПЕР!!! расхватали на раз! в закладках еще несколько рецептов. бум пробовать все!

это от меня

попутчица писал(а):

спасибо большое за рецептик

На здоровье, дорогая!

попутчица писал(а):

На вкус мясо. рыба не повлияла

sly.ka писал(а):

вяленое мясо я готовила на этот Новый год. КАК ЖЕ МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!!!

Леночка, как же ты меня приятно удивила!

sly.ka писал(а):

в закладках еще несколько рецептов. бум пробовать все!

Спасибо за доверее!

Лена! мое мясо готово


Это уже половина поррции, я вообще думала, что не успею сфоткать эту вкуснятину
Единственное, что у меня немного жестковата корочка получилась на мясе. Либо я слишком много специй использовала, либо оно у меня перевисело я больше склоняюсь ко второму, т.к кусочки небольшие были, и хватило бы 4-5 дней, а у меня висели 7 дней.
но все равно очень вкусно! внутри очень нежное с пряным вкусом. теперь буду знать, что такое мяско можно готовить в домашних условиях. уже собираюсь сделать на майские праздники!
Спасибо тебе еще раз, огромное, за такой вкусный рецепт!!!

Натуля-красотуля писал(а):

Это уже половина поррции,

Наташа! Какое аппетитное мясо получилось! Шедевр!
Так и просится в рот!!!

Натуля-красотуля писал(а):

я больше склоняюсь ко второму, т.к кусочки небольшие были, и хватило бы 4-5 дней, а у меня висели 7 дней. но все равно очень вкусно!

Да, скорей всего.А мне нравится, когда корочка немного плотной получается

Натуля-красотуля писал(а):

но все равно очень вкусно!

Очень- очень рада, что рецепт не подвёл!

Спасибо огромное за фотку!!!

эээх! когда же я фотик прикуплю-то?! мяско уже висит, сохнет к Пасхе. мужики слюни и сопли глотают! если примите стрёмные фотки с телефона, то попробую и я отчитаться. сын (мелкая гадость, как я его называю в сердцах) фоткает на свой хороший телефон только мои разукрашеные салаты, и никак не упрошу его скинуть фотки на комп.

sly.ka писал(а):

мужики слюни и сопли глотают!

sly.ka писал(а):

если примите стрёмные фотки с телефона, то попробую и я отчитаться

Леночка, даёшь фотки!!! Давай на ты ?

sly.ka писал(а):

и никак не упрошу его скинуть фотки на комп

Так, мамку надо слушаться Лен, а если в приказном тоне, может получится
Спсибо, что заглянула!

[quote="Алёна30"]Так, мамку надо слушаться Лен, а если в приказном тоне, может получится

да с этим-то проблем нет, только мы таперича взрослые и самостоятельные! у сына просто выходных почти нет, на работе запарка полная. приезжает домой очень поздно, поест, в душ и на гульки! мы с ним даже видимся не каждый день.

"Давай на ты ?"

да кто бы был против, только не я!

sly.ka писал(а):

только мы таперича взрослые и самостоятельные!

Да, вырастают детки. Мой, когда приезжает на каникулы, я, конечно, пытаюсь руководить- в ответ:" Мам, ну как я без твоих подсказок живу четвёртый год"

sly.ka писал(а):

да кто бы был против, только не я!

Алёна Привет!!
У меня назрел вопрос, а какую часть мяса ты брала, задок..лопатку..биток??

trisel писал(а):

Алёна Привет!!

trisel писал(а):

а какую часть мяса ты брала, задок..лопатку..биток??

Таша, если честно я не задумываюсь Смотрю, чтобы у мяса было как можно меньше жилок и плёнок. Может задок лучше всего подойдёт

Алёна30 писал(а):

Может задок лучше всего подойдёт

Спасибчик, надо будет попробовать
Опять у меня вопрос : А сколько примерно соли уйдёт и какое количество воды должно быть??

trisel писал(а):

: А сколько примерно соли уйдёт и какое количество воды должно быть??

Точно не могу сказать, но если приблизительно- на литр воды 4-5 ст л соли. А насчёт количества воды- мясо должно быть полностью погружено в рассол.