Вяленое мясо

Леночка, спасибо за рецептик Завтра попробую замариновать.
Давно хотела такое мяско сделать. У нас в семье и Новый год, и день рождения у мужа моей сестры - 1-го января, и юбилей у мамы - 2 января.

Валентина_я писал(а):

Завтра попробую замариновать

Валюш, удачи тебе

Валентина_я писал(а):

нас в семье и Новый год, и день рождения у мужа моей сестры - 1-го января, и юбилей у мамы - 2 января.

Ой, сколько праздников, с натупающими!!!

Леночка, спасибо за поздравления!
Когда мясо лежит в холодильнике, его переворачивать надо? или завернул в марлю и на недельку забыл о нем?
А какие кусочки лучше, наверное средние, где-то на 1 кг?
Скоро будем все

Алёна30, Леночка, спасибо большое за этот прекрасный рецепт! К Новому году - самый класс!!!

Алёна30
Бастурма своими руками! Надо приготовить в выходные! А какого размера мясо нужно, чтоб просолилось?

Валентина_я писал(а):

Когда мясо лежит в холодильнике, его переворачивать надо? или завернул в марлю и на недельку забыл о нем? А какие кусочки лучше, наверное средние, где-то на 1 кг?

Валюш, я мясо не переворачивала. У меня кусочки были по полкило. Если 1 кг, то в рассоле держать не меньше суток.

Кася писал(а):

спасибо большое за этот прекрасный рецепт! К Новому году - самый класс

Катюш, спасибо Да, всегда к Новому году хочется приготовить чего-то новенького

Иринча писал(а):

А какого размера мясо нужно, чтоб просолилось?

Ирочка, я Вале написала, повторюсь
Я брала два кусочка (свинину и говядину) по полкило, солилось сутки, но можно было и поменьше.
Вообще, в оригинальном рецепте мясо солится 1-3 суток. Я поняла, чем больше кусок, тем дольше держать в рассоле.

Алёна30
ммм,как вкусно..а можно ли мясо повесить на балконе застекленном?а то все форточки выходят на балкон только

Женевьева писал(а):

.а можно ли мясо повесить на балконе застекленном?

У меня тот же вопрос, а то собака слюной изойдет.

Женевьева писал(а):

а можно ли мясо повесить на балконе застекленном?а то все форточки выходят на балкон только

Евгения, наверно, всё таки лучше в отапливаемом помещении, а форточка пусть будет открыта

Иринча писал(а):

У меня тот же вопрос, а то собака слюной изойдет

Ириш, мясо-то будет высоко висеть , собачка, наверно, не допрыгнет

Алёна30
А можно в бинт завернуть? а то стока марли нет, сколько хочу мяса сделать.

Иринча писал(а):

А можно в бинт завернуть? а то стока марли нет

Если честно, у меня в бинте . У нас вся марля куда-то пропала из города , наверно, из-за эпидемии гриппа

Алёна30 писал(а):

Если честно, у меня в бинте

Ура! Пойду затарюсь бинтами и в пятницу или субботу начну вялить!

Иринча
Ириш, удачи , жду отчёта

Леночка, мясо уже в холодильнике
Запах Руки непроизвольно тянутся к мяску.
Потом пусть муж придумает как его повесить на карниз (к потолку прибит)

Валентина_я писал(а):

Руки непроизвольно тянутся к мяску.

Ой, я я так силу воли воспитывала

Валентина_я писал(а):

пусть муж придумает как его повесить

Валюш, а я сама подвешивала ( жалко, что скрытой камеры не было ),
Советую, если не один кусочек- повесить так, чтоб кусочки не соприкасались.

Ой, а я завтра уже подвешивать буду

Валентина_я писал(а):

Запах Руки непроизвольно тянутся к мяску.

а я положила в вакуумный судочек, вот теперь думаю, не испортила ли я этим процесс зато запах не соблазняет до завтра потерплю, потом откраю и понюхаю. Нажеюсь, что к новому году все будет готово

Lar4ik писал(а):

а я положила в вакуумный судочек

Ларис, напиши , пожалуйста, что получилось

Алёна30
А я пока выдерживаю на балконе.Но вот вопрос,щас на улие очень холодно, на балконе чуть теплее,но всерано минус.Мясо может в холодильник переставить?

Женевьева писал(а):

Мясо может в холодильник переставить

Я думаю, что лучше в холодильник- температура постоянная

Блин, а у меня карнизы потолочные, выдержат лт они 2 кг?
Алёна30
А обязательно в хорошо проветриваемое помещение? Просто у нас -25 на улице, на долго окно не откроешь.

Иринча писал(а):

выдержат лт они 2 кг

Ирина, если не одним куском, то может в разных местах повесить. А , вообще мне кажется, что выдержат

Иринча писал(а):

обязательно в хорошо проветриваемое помещение

Проветривание обязательно, но, конечно, не так, чтоб сдувало
Если возможно вешай поближе к батарейки. А форточку можно не всё время открытой держать, а периодически открывать, да даже не открывать , а чуть приоткрыть . У нас тоже холодно -22, но топят очень хорошо, сейчас кусок к Новому году висит

Алёна30
Алена,за рецепт большое спасбо,вчера как раз случайно разжились говядиной. У меня такой вопрос - мясо должно быть охлажденным или из замороженного тоже все сладится? Понятно,что замачивать его после оттайки

Чеширская писал(а):

из замороженного тоже все сладится

Лена, у меня было замороженное, ну, естественно, надо разморозить

Алёна30
Спасибо!
Я как раз на обед домой бегала,достала кусочек размораживаться, чтоб успеть к Новому году новеньким удивить. Потом поделюсь впечатлениями!

Чеширская писал(а):

Потом поделюсь впечатлениями

Леночка, обязательно сообщи, что получилось.