Вяленое мясо

Леночка, спасибо за рецептик Завтра попробую замариновать.
Давно хотела такое мяско сделать. У нас в семье и Новый год, и день рождения у мужа моей сестры - 1-го января, и юбилей у мамы - 2 января.