Вяленое мясо

Леночка, я свое вчера уже повесила.
Висит как гирлянда на карнизе на крючках
Будем ждать

Валентина_я писал(а):

Висит как гирлянда на карнизе на крючках

Валюш, ну вот и ёлку наряжать не нужно

Ленусь где я была? Такую вкуснятину пропустила. Обожаю такие вещи. Теперь после Нового Года соображу.
Ленусь спасибки, очень вкусно!!!!!!

Алёна30
Привет,Ален! Я вчера мясо достала из рассола,замотала в марлю и в контейнере в холодильнике стоит.Оно после пресса получилось такое сухое,так и должно быть?

Ларча писал(а):

Теперь после Нового Года соображу.

Ларисочка, попробуй, надеюсь, что понравится

Чеширская писал(а):

Оно после пресса получилось такое сухое

Лена, лишняя влага должна вся стечь. А, что совсем сухое? Сколько под прессом держала?

Алёна30
Нет,не совсем сухое, я так думаю нормально, просто перестраховываюсь
Я посчитала как раз к 31 должно быть готово

А мы сегодня мяско уже даже не пробовали, а ели..., хотя висит третий день...
Вкусно-вкусно
Леночка, спасибо за рецептик
Еще достала мясо, завтра буду делать на Новый год

Валентина_я писал(а):

А мы сегодня мяско уже даже не пробовали, а ели..., хотя висит третий день... Вкусно-вкусно

Валюш, ну ты меня порадовала
Переживала я, вдруг не получится

Валентина_я писал(а):

спасибо за рецептик

На здоровье

Валентина_я писал(а):

завтра буду делать на Новый год

Ура!

Леночка, сегодня еще замариновала вырезку на Новый год
И порцию положила в холодильник
Я давно хотела такое мяско сделать, но что-то руки не доходили даже до поиска рецепта.
Спасибо

Вчера вынула свое из холодильника. Мне показалось, что оно с душком. .

Валентина_я писал(а):

Я давно хотела такое мяско сделать, но что-то руки не доходили даже до поиска рецепта. Спасибо

\
Самое главное, чтоб всё получилось

Иринча писал(а):

Мне показалось, что оно с душком

Ирин, прям даже не знаю, что сказать... У меня таких неприятностей не было Может в рассоле мало держала?

Алёна30 писал(а):

Может в рассоле мало держала?

2 суток и чуть чуть.

Иринча писал(а):

2 суток и чуть чуть.

Нормально. Может, правда, показалось... Я, когда вынимаю из холодильника, специями очень пахнет. Кстати, когда мясо вялится запаха никакого не чувствуется

как дополнение:перед последней стадией щедро обвалять в куркуме. стас

u25580 писал(а):

как дополнение:перед последней стадией щедро обвалять в куркуме

Стас, спасибо Это, конечно, на любителя, я куркуму не очень люблю.
Можно обвалять из смеси разных перцев- всё дело вкуса.
Девочки и мальчики - совет, когда мясо вялится, слой марли должен быть не толстым , чтоб доступ воздуха лучше был

Сегодня вторую порцию буду вешать
Немного посыпала куркумой, надо попробовать, по совету Стаса.
В холодильнике держала всего двое суток, оно и красивое, и вкусное, и мягкое. А то первое - с одной стороны было твердым.
У меня из первой партии (сегодня неделя как сохнет) из шести кусочков осталось только два... Ну очень вкусно

Валентина_я писал(а):

В холодильнике держала всего двое суток, оно и красивое, и вкусное, и мягкое

Ну вот, век живи, век учись

Валентина_я писал(а):

меня из первой партии (сегодня неделя как сохнет) из шести кусочков осталось только два... Ну очень вкусно

Валюш, с наступающим

Леночка!Большое спасибо за рецепт.Очень легко делать и очень вкусно.Я делала маленькими кусочками(для первого раза) говядину и свинину.Одни висели 3 дня,а другие почти 5.Муж сказал,что те,что посуше похожи на суджук.Завтра оставшиеся повезу на суд родни.Теперь буду делать часто. C Новым годом!

Swetla писал(а):

Я делала маленькими кусочками(для первого раза) говядину и свинину.Одни висели 3 дня,а другие почти 5.Муж сказал,что те,что посуше похожи на суджук.

Светуль, спасибо за отзыв Очень рада, что всё получилось

Swetla писал(а):

Теперь буду делать часто. C Новым годом!

С Новым годом, дорогая!

Алёна30
Вчера сняла твое мяско с карниза и на праздничный стол! Супер! Как бастурма настоящая! Буду еще готовить.

Иринча писал(а):

Алёна30 Вчера сняла твое мяско с карниза и на праздничный стол! Супер! Как бастурма настоящая

Ириш, очень рада!!!
С Новым годом!!!

Алёна30, да что же ты творишь! Я чуть слюнями возле экрана не подавилась! Сегодня же побегу за мяском

Отличная идея, спасибо! Когда сделаю обязательно выложу отчетик, если успею сфотографировать

mashali писал(а):

Алёна30, да что же ты творишь! Я чуть слюнями возле экрана не подавилась! Сегодня же побегу за мяском

mashali Очень рада, что понравилось мяско
Мария, с Новым годом !!!

обожаю такое мясо !!! вот сегодня уже положила в холодильник,да так быстренько делать его начала,что даже ничего кроме самого рецепта не прочитала....у меня 4 кусочка,но маленькие по 200-400 граммов....но я наверное их пересолила....держала сутки в рассоле... рассол я добавила соль(яйцо плавало),лавровый лист,перец душистый и чуть-чуть мускатного ореха (но наверное зря,что-то мне не сильно понравился его привкус((( ),а натирала смесью перцев (красный,белый,черный) и домашней приправой (на рынке у бабушек продается)... вот не знаю сколько эти кусочки в холодильнике дней держать,подскажите пожалуйста. Но в общем,я думаю,классно получится, как все сделаю отчитаюсь...если получится,то даже фотоотчитаюсь!

Tanita007 писал(а):

но я наверное их пересолила....держала сутки

Танюш, может и не пересолила- сутки не так и много

Tanita007 писал(а):

мускатного ореха

Вот его никогда не добавляла.., просто не люблю

Tanita007 писал(а):

не знаю сколько эти кусочки в холодильнике дней держать,подскажите пожалуйста

Думаю, для таких кусочков хватит 4-5 дней...

Tanita007 писал(а):

я думаю,классно получится, как все сделаю отчитаюсь

Желаю удачи, дорогая и буду ждать отчётика..