Вяленое мясо

Как-то очень интересно! То вроде душок появляется, то пахнет нормально. Но читал отзывы, что у многих было также. Наверное так процесс проходит?
16.12.2012г. Ленчик, большое спасибо! Через полторы недели снял, фотку подвешиваю. Цвет, консистенция и вкус отличные! Но я буду в следующий раз экспериментировать с приправами, чуть-чуть пикантности не хватает.

Leno4ka spasibo teper sa etot rezept wse sdelala i sdem konez prozessa .dymaü w etot ras yspeü sfotkat

Genyk писал(а):

фотку подвешиваю

Жень, такое красивое мяско получилось!

Genyk писал(а):

Цвет, консистенция и вкус отличные!

Очень рада, что всё замечательно. Всегда переживаю, когда у девочек (и мальчиков) не получается.
Спасибо за фотку!

tanyza писал(а):

wse sdelala i sdem konez prozessa

Танюш, очень буду ждать результата!

Алёна

подскажите, пожалуйста, как определить готово ли мясо. Уже неделю висит и все по-прежнему мягкое. Я так понимаю, оно твердым должно стать, так?

M@lv!n@ писал(а):

Уже неделю висит и все по-прежнему мягкое. Я так понимаю, оно твердым должно стать, так?

Наверно поздно уже отвечать но.... мясо не должно быть мягким, должно получиться среднее между мягким и твёрдым...

так хочу этого мяса, слов нет.
но сейчас такая жарища, боюсь оно у меня дома протухнет, когда висеть будет

Всё, я купил полтора кг , захожу на второй круг..

Великолепно, спасибо за рецепт!!!

hunnyr писал(а):

захожу на второй круг

Удачи!

hunnyr писал(а):

, спасибо за рецепт!!!

Всегда пожалуйста!

Наверно летом делать не стоит?

Спасибо за рецепт! Делать не сложно, а вкуснота - словами не передать!

Слюнки прямо текут . Но где бы найти такого эксперта, чтоб ответил, какая температура нужна для просушки мяса, если на улице +30? Стоит ли экспериментировать? В интернете прочитала, что летом можно вывешивать мясо на балкон прям на солнце???? А если мушки какие залетят?

Ольга! Я делала, когда на улице +28 было. Да и окна у меня на юг. Повесила мясо на карниз на кухне. Главное, чтобы не попадали солнечные лучи СОВСЕМ!!!!! и ПОСТОЯННО был сквозняк! ...Переживала, чтоб не протухло, поэтому каждый день обнюхивала... Ни разу ни одного постороннего запаха не почувствовала! На постоянном сквозняке очень быстро схватывается как бы корочкой...

Эмма-я писал(а):

а вкуснота - словами не передать

Мяско, какое аппетитное получилось!


Эмма-я
Благодарю за фотографию!

Эмма-я писал(а):

Главное, чтобы не попадали солнечные лучи СОВСЕМ!!!!! и ПОСТОЯННО был сквозняк! .

Всё правильно.
Всем удачи!

Отличный рецепт. Делаю так мясо, НО, не вешаю его никуда, просто сушу в сушилке для овощей-фруктов. Принцип тот же - сквозняк, только искуственно созданный. И время готовки сокращается

"Отличный рецепт. Делаю так мясо, НО, не вешаю его никуда, просто сушу в сушилке для овощей-фруктов. Принцип тот же - сквозняк, только искуственно созданный. И время готовки сокращается"
Вопрос:сколько времени надо сушить в сушилке?

Спасибо за вкусный рецепт

marysichca
Какая красота!!!Просто шедевр!!!

А пробовал кто-то осенью сушить на балконе? Вот-вот начнется отопительный сезон, сквозняков не предвидется в квартире...

Алёна30
Лена, Солила 2 куска (свинину и говядину), вроде бы рассол был насыщенный, держала в нем 1,5 суток, натерла травками и специями, выдержала в холодильнике 6 дней (куски грмм по 700). Развернула, а мясо слегка липкое и запах кисловатый. Почитала отзывы, поняла, что так не должно быть. Облила спиртом, обожгла, вроде стало получше, завернула в марлю, подвесила к форточке, но не знаю, как поступить правильнее, то ли посмотреть, что получится, то ли вымочить и что-то приготовить, пока совсем не пропало?