Датские ватрушки с творогом и ягодами

Сообщение Автор
Датские ватрушки с творогом и ягодами
20 Дек 2017 17:49

Распечатать сообщение
Датские ватрушки с творогом и ягодами

Фото


Фото


Фото


Фото


Фото




вкусные,нежные и воздушные ватрушки из дрожжевого,слоеного теста
с тестом конечно нужно возиться,но оно того стоит
если есть возможность купить готовое -отличный выход из положения
рецепт теста любой,я напишу свой
тесто делаю,убираю в морозилку,а на следующиой день пеку

для слоеного теста:

мука-500 гр(больше или меньше,мука разная)
сахар-5 ст.л(больше или меньше)
вода-140 мл
молоко-140 мл
яйцо-1 шт
дрожжи-1 ст.л
сливочное масло-250 гр(50 гр в тесто,а 2оо гр для прослойки)
соль-щепотка

для начинки:

замороженные ягоды(свежие)у меня ягодное ассорти-200 гр
1-2 ч.л крахмала
творожная масса-250-300 гр или творог



для глазури:

пол-стакана сахарной пудры
1-2 ст.л молока
хорошенько взбить венчиком
масса должна быть гладкая и густая,как мед

Фото


в чашку просеять почти всю муку,добавить дрожжи,яйцо,соль,сахар,холодные воду и молоко
замесить тесто,хорошенько его вымесив в течении 5 минут,добавляя при необходимости остальную муку
в середине замеса влить растопленное сливочное масло(50 гр)
тесто элластичное и не должно липнуть к рукам
чем дольше вымешивать,тем элластичнее становится тесто
тесто положить в холодильник часов на 5

через 5 часов достать тесто
масло должно быть мягким,но не растопленным
раскатать пласт толщиной 8 мм-1 см на ´припыленном мукой столе
с помощью кисточки смазать 2/3 пласта

Фото



свернуть два раза как письмо,сначала низ,затем верх

Фото


Фото


в таком виде положить тесто на доску,накрыть пленкой и убрать в морозилку на 15 минут
достать и раскатать аккуратно в длину толщиной 8 мм-1 см,начиная с середины вверх и вниз и немного вширь
делать это аккуратно
смазать маслом снова 2/3 пласта

Фото


при сворачивании,муку нужно удалять кисточкой

Фото


свернуть два раза,сначала низ,затем верх и снова положить в морозилку на 15 минут

Фото



и так поступить 7 раз,чем больше слоев,тем оно вкуснее
чтобы не запутаться,на бумаге можно отмечать количество раскаток
тесто с каждым разом увеличивается в объеме
после последней раскатки убрать в холодильник и через час формировать любую выпечку
можно хранить готовое тесто в морозилке

для начинки ягоды прогреть в ковшике до мягкости,всыпать немного сахара(по вкусу)
размешать
крахмал развести в столовой ложке воды и влить в ягоды
слегка подавить вилкой

Фото


Фото


в творожную массу добавить сахар
если использовать творог,тогда необходимо добавить яйцо и хорошенько размешать
в творожную массу яйцо не добавляю

Фото


Фото


тесто аккуратно разрезать ножом пополам

Фото


первую часть раскатать в пласт около 5 мм и разрезать в длину на полоски

Фото


каждую полоску скрутить в жгут,поворачивая в разные стороны
и свернуть спиралью

Фото


Фото



складывать на противень на бумагу для выпечки,накрыть пленкой

Фото



дать подойти примерно час,затем в середине сделать небольшие углубления(пельцем или ложкой)

Фото


Фото



после чего смазать желтком(я развожу водой)

Фото



в каждое углубление положить по столовой ложке начинок
(больше или меньше-по желению)
Фото


выпекать в нагретой духовке,180-190 гр около 25 минут до румяности,ориентируйтесь на свои духовки


из второй части можно тоже сформировать ватрушки или рулет-плетенку
у меня в этот раз получилось 13 ватрушек и одна небольшая плетенка

Фото


Фото


достать ватрушки
горячими можно смазать абрикосовым джемом или сиропом для блеска

Фото



дать остыть и полить глазурью
глазур делается непосредственно перед нанесением

Фото



Фото


Фото


первый раз испекла 6 или 7 ватрушек и большую плетенку на весь противень
Фото


Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Дек 2017 18:28

Распечатать сообщение
Какая красота!! Буду печь ! Rose girl_in_love
adino

Angelica

48 лет
Israel

adinoМои рецепты
 
20 Дек 2017 18:34

Распечатать сообщение
adino писал(а):
Какая красота!! Буду печь ! Rose girl_in_love

Анжелика,пеки на здоровье! Wink New Year Go New Year Tree
если бы у нас продавалось слоеное дрожжевое тесто так,как продается обычное слоеное,я бы их каждую неделю пекла Wink girl_haha
все таки делать самой далеко не всегда хочется wacko1 wacko1 girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Дек 2017 18:42

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Датские ватрушки с творогом и ягодами

красота неземная!
Буду печь на праздниках friends
можно наверное и замороженные ягоды положить на творог?
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
20 Дек 2017 18:48

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
красота неземная!
Буду печь на праздниках friends
можно наверное и замороженные ягоды положить на творог?

Натулик,спасибо girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
у вас продается такое тесто?
если да,совсем хорошо good good
порезал и накрутил good good
а вот ягоды замороженные класть не желательно,они могут потечь wacko1
лучше прогреть и добавить крахмала самую малость
именно так делают датчане Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Дек 2017 19:40

Распечатать сообщение
Шедевр! good Не знаю соберусь ли когда-нибудь, но полюбовалась с удовольствием! nyam2 New Year Tree New Year Go New Year Hi
binbin

Ирина

63 года
Московская область

binbinМои рецепты
 
20 Дек 2017 19:50

Распечатать сообщение
binbin писал(а):
Шедевр! good Не знаю соберусь ли когда-нибудь, но полюбовалась с удовольствием! nyam2 New Year Tree New Year Go New Year Hi

спасибо,Ириш! girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
если у вас можно купить слоеное дрожжевое,тогда они пекутся на раз-два Wink
помню когда-то давно,покупала готовое тесто в кулинарии,здорово как выручало good
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Дек 2017 21:14

Распечатать сообщение
Наташа, а варенье густое или джем можно положить? Тесто такое у нас в продаже есть всегда! Я сейчас слюной захлебнусь! Прощай, фигура!
Грациэлла

Елена

44 года
Краснодарский край

ГрациэллаМои рецепты
 
20 Дек 2017 21:15

Распечатать сообщение
Какая вкусняшка , Натуль Rose

Это тесто похоже на круасановое? ( такое продаётся и дрожжевое ) good
Фото girl_in_love , так бы и взяла с монитора girl_haha
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
20 Дек 2017 21:35

Распечатать сообщение
Грациэлла писал(а):
Наташа, а варенье густое или джем можно положить? Тесто такое у нас в продаже есть всегда! Я сейчас слюной захлебнусь! Прощай, фигура!

Леночка,счастливая! Wink good
я помню часто раньше покупала такое тесто,а здесь не встречала wacko1
ягодная смесь получается по густоте как джем
так что и джем подойдет Wink
спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
20 Дек 2017 21:38

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Какая вкусняшка , Натуль Rose

Это тесто похоже на круасановое? ( такое продаётся и дрожжевое ) good
Фото girl_in_love , так бы и взяла с монитора girl_haha

еще одна счастливица! Wink good girl_haha
Натуль,тесто да,круассановое,я и их пеку из него Wink
угощайся,безумно вкусная выпечка Wink
спасибо,что забежала girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Дек 2017 0:22

Распечатать сообщение
Счастливцы , у кого едят выпечку Embarassed , а не воротят носом wacko1 .
Тесто видела , но никогда не покупала Wink , не любУт слоеное тесто girl_haha
( сухое им, хотя там жира wacko1 ).
Натуль New Year Snegurochka повезло , что , твои , всё едят good
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
21 Дек 2017 2:24

Распечатать сообщение
Наташа friends ,ватрушки - прелесть nyam2 good Не знаю,решусь ли! Embarassed Никогда не делала слоёное дрожжевое(да вообще никакое) тесто Embarassed Embarassed Легко можно купить готовое,но даже не знаю,как-то не очень доверяю полуфабрикатам магазинным Embarassed
Спасибо за рецепт!!А вдруг.... Wink Embarassed Embarassed
Санни Кеш

Юлия

36 лет


Санни КешМои рецепты
 
21 Дек 2017 10:54

Распечатать сообщение
Наташа, шикарнейший рецепт good ооочень понравился и хочется испечь ы ближайшее же время. Уверена, ооочень вкусно nyam2 как раз появилось немного времени, так что надо пользоваться моментом girl_haha
Мари я

Мария

34 года
Город счастья

Мари яМои рецепты
 
21 Дек 2017 12:41

Распечатать сообщение
Ах, как аппетитно и красиво! nyam2 verygood Clapping Clapping Clapping
И формовка ватрушки не совсем обычная. Wink good Здорово! good2 Рецепт я приХватизирую. Wink girl_haha girl_claping Спасибо, Натулечка! Rose New Year Snegurochka
С наступающими праздниками! New Year Go New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Tree New Year Tree New Year Tree
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
21 Дек 2017 16:23

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Счастливцы , у кого едят выпечку Embarassed , а не воротят носом wacko1 .
Тесто видела , но никогда не покупала Wink , не любУт слоеное тесто girl_haha
( сухое им, хотя там жира wacko1 ).
Натуль New Year Snegurochka повезло , что , твои , всё едят good

да,мои всеядные не только в выпечке girl_haha girl_haha Embarassed Embarassed wacko1 wacko1
с одной стороны хорошо,с другой не очень-просят постоянно Wink girl_haha girl_haha wacko1
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Дек 2017 16:37

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Наташа friends ,ватрушки - прелесть nyam2 good Не знаю,решусь ли! Embarassed Никогда не делала слоёное дрожжевое(да вообще никакое) тесто Embarassed Embarassed Легко можно купить готовое,но даже не знаю,как-то не очень доверяю полуфабрикатам магазинным Embarassed
Спасибо за рецепт!!А вдруг.... Wink Embarassed Embarassed


Юленькаспасибо girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
ты,помню,так же говорила о дрожжевом,а вон как вышло-теперь ты профессионал по дрожжевой выпечке Wink good good
а этот вариант теста,кстати,один из легких Wink
так что,если решишься-удачи! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Дек 2017 16:43

Распечатать сообщение
Мари я писал(а):
Наташа, шикарнейший рецепт good ооочень понравился и хочется испечь ы ближайшее же время. Уверена, ооочень вкусно nyam2 как раз появилось немного времени, так что надо пользоваться моментом girl_haha

Машенька,спасибо girl_in_love Romashki New Year Go New Year Tree
найдешь время-испеки,они того стоят Wink
а я скоро твои буду печь,по проезду сразу в русский побегу за смородиной Wink Yahoo! Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
21 Дек 2017 16:48

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Ах, как аппетитно и красиво! nyam2 verygood Clapping Clapping Clapping
И формовка ватрушки не совсем обычная. Wink good Здорово! good2 Рецепт я приХватизирую. Wink girl_haha girl_claping Спасибо, Натулечка! Rose New Year Snegurochka
С наступающими праздниками! New Year Go New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Snegurochka New Year Tree New Year Tree New Year Tree [url=http://liubavyshka.ru/photo/46-0-72919][/url]

да,Ларочка,формовка меня и подкупила Wink
а еще двойная начинка и глазурь Wink good good nyam2 nyam2
в общем,ватрушки получаются на славу
будет желание-попробуй Wink
спасибо,что нашла время зайти в гости girl_in_love Romashki New Year Go New Year Hiи тебя с наступающими! New Year Tree New Year Hi
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
22 Дек 2017 14:50

Распечатать сообщение
Наташа friends ,правильно ли я поняла,что из этого количества теста у тебя получается 13 ватрушек и одна плетёнка?Или из половины теста 13 ватрушек,а из другой половины теста плетёнка?
И сколько примерно размораживается тесто,если ты оставляешь его на ночь в морозилке?
Санни Кеш

Юлия

36 лет


Санни КешМои рецепты
 
22 Дек 2017 16:00

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Наташа friends ,правильно ли я поняла,что из этого количества теста у тебя получается 13 ватрушек и одна плетёнка?Или из половины теста 13 ватрушек,а из другой половины теста плетёнка?
И сколько примерно размораживается тесто,если ты оставляешь его на ночь в морозилке?

Юль,из всего теста у меня получилось 13 ватрушек и одна маленькая плетенка
(у вас мука другая,поэтому количество может разниться) Wink
а в первый раз наоборот,7 ватрушек и большую плетенку сделала
в общем,не мало wacko1
размораживается не долго,я через два часа уже разрезала и стала раскатывать
а в первый раз в морозилку не клала,так всю ночь простояло в холодильнике
решилась на это тесто? Wink
молодчина,у тебя все получится,даже не сомневаюсь! good good New Year Tree
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
22 Дек 2017 16:33

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
решилась на это тесто?

Покоя не даёт оно мне girl_haha Сегодня хотела,но потом внимательно прочитала рецепт ,оказывается выдержать надо 5 часов тесто,сегодня времени нет,так что откладываю до следующих своих выходных,а выходные у меня часто Wink я два через два работаю Wink Буду пробовать,очень хочется Embarassed Embarassed Embarassed
nata69 писал(а):
а в первый раз в морозилку не клала,так всю ночь простояло в холодильнике

Я вот тоже думаю не замораживать Embarassed процесс побыстрее пойдёт.Встал с утра,ватрушек накрутил,а то жди когда тесто разморозится Embarassed
Или всё же лучше заморозить?
Санни Кеш

Юлия

36 лет


Санни КешМои рецепты
 
22 Дек 2017 16:50

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Я вот тоже думаю не замораживать Embarassed процесс побыстрее пойдёт.Встал с утра,ватрушек накрутил,а то жди когда тесто разморозится Embarassed
Или всё же лучше заморозить?

Юль,если на следующий день будешь печь,не замораживай
а если через время,лучше в морозилку конечно поместить,там оно хранится замечательно
можно через 5 часов разрезать,половину сделать,а другую закинуть в морозилку до следующего раза
в общем,как душе угодно
удачи! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
22 Дек 2017 21:16

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Юль,если на следующий день будешь печь,не замораживай
а если через время,лучше в морозилку конечно поместить,там оно хранится замечательно
можно через 5 часов разрезать,половину сделать,а другую закинуть в морозилку до следующего раза
в общем,как душе угодно
удачи!

Наташа friends ,спасибо за подробные разъяснения!Попробую,если что-то получится,тогда покажу Embarassed girl_haha
Санни Кеш

Юлия

36 лет


Санни КешМои рецепты
 
24 Дек 2017 18:16

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Наташа friends ,спасибо за подробные разъяснения!Попробую,если что-то получится,тогда покажу Embarassed girl_haha

удачи,хозяюшка Wink Yahoo!
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Страница 1 из 3

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |