Блины на пиве

Масленица скоро. Ну, вы, конечно, в курсе. Блины, блинчики - рецептов много. Традиционно в рецепте "на литр молока", или там "кефира" или еще какого кисломолочного продукта. А мне захотелось не обычных блинов, а блинной "экзотики", вывертов разных. Тут и журнальчик свеженький прикупила "Коллекция рецептов" №3 (214) 2016. Рецептик в нем - Блины на темном пиве (и мука частично ржаная). Есть еще, кстати, рецепт блинов из газированного лимонада (типа Спрайт), блины из пшенной каши.
Я остановилась на пивном рецепте. Попробуем?

Дубль 1 - делала всё по рецепту из журнала.
Пиво темное.



Дубль 2 - рецепт с моими изменениями.
Пиво светлое + темного немного.



Дубль 1.

Что нужно:

200 гр пшеничной муки (отмерять на весах - в стаканах это совсем другой объем, пшеничной в стакане 250 мл помещается 160 грамм, в граненом стакане, который 200 мл - 130 грамм)
50 гр ржаной муки
350-450 мл темного пива (я взяла 400)
100 г самой жирной сметаны (30-42%) - у меня была 30%
2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
масло для жарки

Порция небольшая, у меня получилось 8 блинов.



Дальнейшие действия можно производить в кухонном комбайне, но с утра мне не хотелось жужжать, поэтому взбивала венчиком. Пусть мои поспят подольше воскресным утром, а я им блинков напеку.

Яйца, сахар, соль взбить в пышную пену.
Продолжая взбивать, понемногу добавлять сметану.



В яичную смесь влить половину пива, перемешать.



Продолжая перемешивать, всыпать муку (пшеничную и ржаную).
Пшеничную просеиваю.
Все перемешать, чтобы не было комков.



Добавить оставшееся пиво. Должно получиться негустое тесто.
Влить растительное масло, перемешать.



Накрыть миску полотенцем и оставить на полчаса.



Готовые блины. Блины как блины, немного есть акцент ржаной муки. Этакий эко-вкус в деревенском стиле.

Как я пеку блины (процесс выпечки) здесь http://forum.say7.info/post5633403.html#5633403





Дубль 2.

Восемь блинов нам не хватит. Обычно я пеку блины из литра жидкости.
А вот, кстати, есть бутылка светлого пива, по ошибке купленная для этого рецепта вместо темного.
В общем, всё как в предыдущем рецепте, только пива больше - целая бутылка (пол-литрушка) светлого и плюс 100 мл темного, что осталось от Дубля 1.
Тесто получилось пожиже, блины потоньше и их побольше - 11 штук.

Замешивала, отступая от правил. В основном, конечно, также, но процесс упростила. Полчаса тесто постояло, и вот блинчики



Веселой вам Масленицы!

А вкус пива то присутствует или даже намека нет???
Очень необычный рецепт, Ирина
И вопрос не в тему про рецепт блинов из пшенной каши - там дрожжевой вариант предлагается в журнале???
Спасибо

MN2012 писал(а):

А вкус пива

Нет. Скорее тон вкуса задает ржаная мука, хотя ее только 1/5 часть от общего количества муки.
Роль пива, наверное вместо солода или дрожжей.
Наталия, не знаю, как на словах передать вкус. С обычными блинами есть разница, но вкус не пивной.

MN2012 писал(а):

про рецепт блинов из пшенной каши - там дрожжевой вариант предлагается в журнале???

Посмотреть сейчас не могу, я до утра на работе, а журнал дома. Давай завтра отвечу.

Левитан писал(а):

но вкус не пивной.

Очень любопытно попробовать

Левитан писал(а):

Давай завтра отвечу.

Жду спасибо!!!!

Наталия, блины из пшенной каши с сухими дрожжами. Вообще рецепт дорогой - на стакан пшенной крупы нужно 600 мл сливок жирностью 10-20%.
Сварить крупу на воде, в конце добавить часть сливок. Остудить.
Смешать муку (мука тоже в рецепте есть), дрожжи, соль, соду на кончике ножа.
Отдельно яйца с сахаром + сливки. Соединить мучную и яичную смеси. В тесто кашу и на 2 часа в теплое место. Пишут, что должны получиться пышные блины.
То есть, в журнале рецепт не диетический, не бездрожжевой и не безглютеновый.

Большое спасибо за ответ, Ирина я ищу уже несколько лет подобный рецепт - такие блины пекла наша соседка, готовить научила, но точные пропорции я не записала, так как соседка всегда говорила - надо просто несколько раз приготовить, а там руки будут помнить эти блины я пекла не часто, рецепт трудоемкий, но всегда на масленицу, а тут пару лет уже как не готовила и не могу вспомнить количество дрожжей если можно, сбросьте мне в личку точное количество ингредиентов, сам рецепт не надо, я процесс помню Очень хочу реанимировать этот рецепт, так как эти блины самые самые-самые вкусные, которые я когда-либо ела. Правда в моем рецепте используется молоко, не сливки и думаю, что количество пшена другое по отношению к муке блины получаются воздушными и совершенно не тяжелыми для желудка, можно есть без остановки если получится восстановить тот рецепт, обязательно поделюсь

MN2012 писал(а):

в личку

Сделала.

Какие интересные блины Я делала как-то на светлом пиве и только с пшеничной мукой сладкие блины и они мне очень понравились. Из-за пива был эффект дрожжевых блинов. А, эти с рыбкой, представляю, какие вкусные

Спасибо, Карина, что зашла в гости на блины.

Блины рекомендую для интереса, разнообразить блинное изобилие на Масленицу, кому обычные надоели.

Левитан
Класс! Очень заинтересовало!
Особенно с такой закуской как на фото - супер!
Ирочка, спасибо за рецепт!

Спасибо, Елена, за добрые слова.

Ирочка, очень заинтриговали блинчики. Нестандартно... Замесила тесто, жду. Отпишусь после отзывов (приглашены гости на дегустацию ) Я еще хочу их сделать с припеком из зелени (зеленый лук, петрушка, укроп) и начинить икрой мойвы с творожком. Мне уже не терпится!!!!!!! Жди отчета

Ирочка, в прошлом году опробовала рецепт, как писала, с зеленью. Тесто делала на темном пиве.Фаршировала икрой.Очень вкусные блины!!! А сегодня на работе в пустом кабинете мужчинам пекли блины (совместили масленицу и 23 февраля) также с зеленью и икрой. Все-все оценили отличный вкус нестандартных блинов. Спасибо за рецепт

Карина, спасибо за рассказ
С икрой любые блины вкусные

Левитан писал(а):

С икрой любые блины вкусные

Все, не все , а твои - идеально гармонируют с икрой!!! Советую тебе попробовать с зеленью.

Ирочка , я с очередной благодарностью и отчетом!!!!
Вчера, не изменяя традиции, мы на работе отмечали Масленницу
И конечно же я не изменяю моему-твоему рецепту-фавориту на темном бутылочном пиве ( миксом зеленушки )
вот они еще пустые
Но, я решила их нафаршировать (бочоночки есть с икрой, а есть с креветками), а узелки с лососево-грибным наполнителем)

Это мои самые любимые блины, гармонирующие с солеными наполнителями
вот уже на праздничном столе
Ириночка, спасибо огромное-преогромное!!!

КАРИНА!!!! Наповал сразила
Завидую твоим коллегам
Молодец, Карина, большое спасибо за отзыв.

Как у нас говорят Далі буде!!! Мне интересно, чего девочки здесь в темке не активничают!!!! Блины люксовые, необычные!!! Удивите себя и близких, друзей!!!
Но я завтра на пост, а ты?

И я. Только весь пост мне слабо, первую и страстные недели могу, а в остальное время так-сяк.

С Масленицей!
спасибо за рецептик
и спасибо Карине-Кера за ссылку
это действительно совершенно необычные и очень вкусные блины!
пока стопочка

на обед попробуем с рыбной начинкой

Ах какие блинчики
Спасибочки, Наталья
А я чего-то отстаю, не пекла ещё, надо догонять
С Масленицей!

и вот
со с/с форелью и сметанно-укропным соусом

Шикарная подача казалось бы такого простого блюда как блины
Шикарно

Ириш, у меня этот рецепт прижился навсегда
Масленица без твоих пивных блинов, а они у нас под кодовым названием "Левитановские" , невозможна


Очень вкусно было с тунцом, а также с селёдочно-луково-яичной начинкой от Маши https://forum.say7.info/topic97875.html?
К сожалению без фото с начинками Гости и семья как налетели, не до фотографирования было
Ирочка! Миллион раз благодарю за эти блины!

Каринааааа, левитановские
Твои блины такие живописные, с зеленью, кодовое название не от моего ника, а по мотивам картин живописца Левитана, чесслово
Спасибо за фото блинчиков. В блинах лук зелёный и укроп?