Главное -желание!И поверхности будут ровными,и цвета будут сочитаться,и все будет отлично!
Только не мочи торты водичкой сразу проигрывает торт на 90%.По поводу выравнивания:не начинай выравнивать торт кремом,пока ножом не срежишь все что не ровно выпирает с боков,верхушки и т.д...