Как сделать, чтобы бисквит не поднимался горой?

Лена, я об этом первый раз слышу...
Попробую и по Вашему совету сделать.
А то выпечка для меня в последнее время становится настоящей пыткой.
Каждый раз с содроганием жду, что же получится в этот раз... ровный корж или опять "пупом" все к верху пойдет.
А от стенок тесто "отодрать)))" я думаю не проблема, лишь бы корж нормальный получился)))

Спасибо за совет