Киш с куриным мясом + …

О, теперь все понятно! Спасибо большое за объяснения.
Людмила, а в чем секрет ледяной воды и короткого контакта теплых пальцев с тестом? Правильно ли я поняла, что масляная крошка не должна растаять до того, как попадет ж духовку?