Заварное тесто для пельменей

Здравствуйте девушки, я новенькая , буду рада с вами познакомиться , ото на сайте я то давно, но в качестве партизана обращаюсь скорее к вам, ото хозяюшка рецепта давно не заходит, делала это тесто 2 раза, и кстати впервые, до этого мне казалось что "Пельмени" ой так сложно, оказалось нет,1 раз получилось оболдено и тесто такое послушное и сразу варила и замораживала, вкусно, муж аж говорит надо много налепить, так вкусно, ну я и решила сделать двойную норму, сделала, все было по прежнему, все строго по рецепту у получалось вроде все так же, до того момента пока я их не сварила, тесто было на многих пельменях как будто соплями, и разваливались они так, ну на вкус все так же вкусно, но терзаю себя мыслями , что же я сделала не так ? Может кто из вас посоветует ? Так понравилась простота этого теста!