Хлебопечка

Здраствуйте, дорогие хозяюшки! Уже около двух лет посещаю ваш замечательный сайтик! Очень уж он мне нравится! Такой аппетитный! И только сейчас решила присоединиться и именно в этой темке. Я счастливая обладательница хлебопечки Moulinex OW600230 уже 8 месяцев. Особых экспериментов я с её помощью не проводила. Пеку хлеб белый, ржаной, багеты, делает она мне тесто для пиццы, пельменей и мантов. В основном использую рецепты из прилагающейся книги "С хлебом вокруг света. 100 рецептов". Вот хлебушек из этой самой книги, под названием крестьянский, из двух видов муки: пшеничной и ржаной 3:1 соответственно. Пока не разрезанный, т.к. всего несколько минут назад вынут из х\п.

У меня есть один вопросик. Я где то уже встречала ответ на него, но сейчас я не осилю еще раз 156 страничек Для бородинского хлеба, чем заменить можно солод? Сухим квасом? И в таком же количестве его класть, что и солод по рецепту? Заранее спасибо!