Шорские пельмени: как пригатовить тесто из ржаной муки?

Кристина, нашла рецепт http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1096.60
Там, примерно на середине страницы найдешь рецепт. Но на фото пельмени (или вареники) тоже не особо яркие, но думаю, что все зависит от качества муки.
Но нашла вот, что: добавляют люди в тесто (при приготовлении хлеба) для красивого цвета либо какао, либо томатную пасту.Думаю, что можно попробовать и такие варианты