Как сделать, чтобы бисквит не поднимался горой?

Еще когда тесто выливаете в форму, наливайте его не в середину, а как бы ближе к краю, пройдясь по всему кругу - в середину оно само стечет. Мне стало помогать это. Надеюсь, нормально объяснила) если что, спрашивайте.