Всё о выпечкe хлеба

Только недавно зарегистрировалась, хотя читаю уже давно. Вот решила хлеб испечь, сделала закваску. У меня вопрос: закваска готова на 5-тый день, а печь хлеб смогу только дня через два. Что делать с закваской? Ставить в холодильник?