Болталка для хлебопёков

на всякий случай размещу рецепт

Цитата:

Заварные бублики Заварка 125г муки 100г горячей воды (95С) Залить муку водой, размешать и остудить до 30С. Опара 125г муки 6г прессованных дрожжей или 1 ст.л. активной закваски 100г воды остывшя заварка Завести опару и дать ей подойти. Тесто (825г) 250г муки 1 ч.л. соли 10 г прессованных дрожжей 70г воды 1 желток 3 ст.л. прованского масла Замесить крутое тесто для бубликов. Дать ему отдохнуть полтора часа и разделать на 10 бубликов. Дать бубликам 45 мин расстойки, обварить в кипятке с обеих сторон, смазать белком (я не смазывала), присыпать маком и испечь при 390F в течение 15 минут с паром.

у меня заварка получилась очень крутая,месила руками.
на опару взяла гр 50 закваски.размешивала опару миксером,т.к.заварку ложной не размешать было.опара стояла часа 3.
принцип формовки можно посмотреть у Ани,так же думаю,что обваривать нужно в кипятке с содой,у меня плохо румянились.при разделке и окончательной расстойке подпыл делать побольше,у меня слегка прилипли и деформировались,когда я пыталась переложить на шумовку.
с водой в тесте надо быть аккуратней,тесто должно получится не очень мягким