Манник на кефире под итальянской меренгой

Milairis

Людмила

50 лет
Архангельск
Манник на кефире под итальянской меренгой

Фото


Рецепт этого манника прижился у нас давно ... приклеена маленькая вырезка в моей записной книжке домашней хозяйки ... откуда вырезала не помню unknown ... дело было дааавно. Главное, что получается всегда вкусный манник Smile !!! Решила я его сделать с полюбившейся give_heart нам итальянской меренгой!!! На сайте есть подробный её рецепт ЗДЕСЬ у Дины girl_yes !

Вот так итальянская меренга выглядит ... она нежная - нежная nyam2 !!!

Фото


Про белковый крем или итальянскую меренгу по Дининому рецепту с небольшмим моими умозаключениями Smile :

Сироп:

1 1\2 стакана сахара (1 стакан-225мл.),
1\3 стакана воды (1 стакан-225мл.), 1 столовая ложка уксуса (я использую 6% яблочный уксус или свежевыжатый лимонный сок).

Крем:

4 яичных белка,
1\2 чайной ложки лимонной кислоты (я использую) свежевыжатый лимонный сок,
3ст. ложки сах. пудры,
щепотка соли.

Начинаем делать крем:

4 яичных белка со щепоткой соли взбить в густую пену, добавляя сах. пудру.

И в это же время ставим варить сироп:

1. в кастрюльку с толстым дном высыпать сах. песок, влить воду и уксус (или лимонный сок), размешать;
2. сироп нужно когда закипит, варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити, помешивая;
3. потом кипящий сироп тонкой струйкой влить во взбивающиеся белки.

Добавить полчайной ложки лимонной кислоты. Ещё пару минут взбить (пишут в книге школы Кордон Блю, что продолжить взбивать до образования очень плотной, блестящей меренг и до её охлаждения). Крем готов. Он получается нежный – нежный и отлично держит форму.
Я делал всю норму согласно рецепту Дины,крем любим, съели остатки ложками! Для манника d = 28 см (и если для украшения применяется небольшая насадка) можно ингредиенты рецепта разделить на 2.



И про МАНННИК...

Манник на кефире.


Ингредиенты:

кефир 1% - 1 стакан,
яйца – 1 шт.,
манная крупа – 1 стакан,
сахарный песок – 0,5 стакана,
сливочное масло – 100 г (растопить),
мука- 1 стакан,
щепотка соли,
сода – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. кефир, яйцо, манную крупу , сахарный песок размешать, накрыть льняной салфеткой и оставить на 1 час;
2. через час добавить растопленное слив. масло, муку, соду, соль,хорошо перемешать и выложить в форму ( у меня огнеупорная стеклянная d = 28 см), смазанную слив. маслом и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов на 35 - 40 мин.;
3. на горячий пирог нанести белковый крем( наносила с помощью кондитерского силикконового кулька и насадки) и отправить в духовку на 5 – 7 мин, нагретую до 130 – 140 градусов.

Кулинарный силиконовый кулёк - шприц с насадками
Фото




Фото




Фото


Приятного чаепития Smile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Сегодня 17.05.2011г.с бананово-шоколадный джемом - кремом


Фото


Фото


Фото

Фото


07.12.2011г. Решила пропитать красносмородиновым джемом и присыпать сахарной пудрой Smile !!!
Фото

 
08 Апр 2011 2:46

Страница 1 из 2